La microempresa cervecera local inauguró el pasado sábado su nueva fábrica de elaboración en Saladillo, con un sencillo acto con la presencia de autoridades municipales e invitados. El predio ubicado en Quito Martínez 4167 impresiona por su presencia y modernidad.
Claudio Ballesta, dueño de la empresa, contó que esta es la segunda inauguración de instalaciones que realizan, siendo la primera en la localidad de Polvaredas en 2015 de donde se mudaron a estas nuevas instalaciones mucho más grandes y ambiciosas, pero sobre todo diseñadas especialmente para el funcionamiento de una microcervecería.
“Apuntamos a elaborar 10.000 litros mensuales, tratando de elaborar cervezas especiales y premium, como una microcervecería modelo”, dijo. Por otro lado aseguró que está diseñado de manera tal que exista un cuidado equilibrio con el medioambiente, mediante convenios con una reserva ecológica que tienen cerca de sus instalaciones y con el CFR para el aprovechamiento del bagazo, reutilización triple del agua utilizada, entre otras medidas.
Ballesta recordó que el proyecto surgió en 2012 en Villa Ballester con su hermano Flavio, con el desarrollo de un plan de negocios proyectando una futura instalación en Saladillo. Primero se ubicaron en Polvaredas y siempre, dijo, tuvieron perspectivas de crecimiento hacia algo más grande, hasta culminar con esta planta que demandó tres años de trabajo.
Además de la planta de fabricación, el dueño adelantó que también se instalará un bar de fábrica con elaboración a la vista, aunque este sector todavía no fue terminado. Más allá de la atención al público, apuntó a que esto sea una nueva atracción turística, como ya hacían en Polvaredas.

El padre del dueño, Fernando Ballesta, dijo que este emprendimiento familiar implicó mucho sacrificio, invirtiendo mucho tiempo y mucha calidad humana de todos los que les acompañaron.
“Aspartamos a que esto va a salir muy bien adelante, con el esfuerzo de toda la población, y además aportando algo turístico que como en Polvaredas mucha gente venía. Ahora podremos recibir más cómodos a quienes nos visiten”, dijo.
Y añadió: “Nos gusta mucho viajar y la tranquilidad, estamos muy cerca de Buenos Aires, la ruta es muy accesible y cómodo, este es un pueblo muy tranquilo. Por esos motivos decidimos invertir en Saladillo”.

El intendente José Luis Salomón, quien fue invitado a la inauguración, felicitó a los dueños y manifestó que este hecho es trascendental para Saladillo, recalcando que es la primera inauguración post pandemia en el distrito y el primer evento que tiene que ver con el desarrollo económico del partido. Remarcó además el esfuerzo dedicado en este emprendimiento por sus dueños, de forma familiar, representando “un orgullo para la familia y para todos”.
“Este emprendimiento tiene un futuro enorme. El turismo tiene un desarrollo muy grande para trabajar por nuestra comunidad y esto formará parte de ese catálogo turístico de nuestro pueblo”, aseguró.