Radicado en Estados Unidos, Ryan Holybaum se dedica a la elaboración de diferentes variedades de té con productos provenientes de distintas partes del mundo, los cuales también ofrecen en su casa de té en Capital Federal. En diálogo con Radio LVA habló sobre su trabajo y producción para compartir sus conocimientos.
Destacó que los procesos industriales que sufren diferentes productos derivados de materias primas pueden perder la calidad que se conserva con las producciones artesanales.
En ese sentido destacó que desde su emprendimiento están trabajando en capacitaciones para mejorar el producto, como ya hicieron en 2017 con familias en Misiones donde compartieron algunas técnicas chinas, japonesas y taiwanesas para mejorar la calidad de la elaboración del té con diferentes variedades.
“Fuimos con el interés de compartir estas técnicas de elaboración de la hoja, que vemos y aprendemos en cada viajes que hacemos a Asia. Allí formamos muy lindos vínculos con las familias y empezamos a ir más de una vez por año para dictar cursos gratuitos”, dijo.
Lo cierto, dijo, es que muchas familias y personas aprenden estas técnicas y se animan a cultivar su propio té a mano y con técnicas más engorrosas y que generan menos kilos pero de muy alta calidad.
“Año tras año la calidad del te está mejorando. Hay toda una industria del té, que al igual que en el vino y el café le coloca un puntaje a un té puro específico en una cata técnica donde se evalúa el sabor, el equilibrio, el aroma, densidad, etcétera”, indicó.
Sobre los estados de ánimo de los argentinos y la elección del té para tomar según cada estado, explicó que en China se dice que “el cuerpo sabe lo que necesita”, por supuesto más allá del antojo que se pueda tener, y que las personas que ya están habituadas a tomar té eligen diferentes para cada momento.
“La presentación de nutrientes de las distintas variedades es muy variada y no solo afecta al movimiento de energía dentro del cerebro sino también el humor. Hay tés que te desestresan, te levantan, te energizan y otros que se tranquilizan”, dijo.